Château LE CAILLOU

Appellation POMEROL

HISTORIQUE
Depuis plus d'un siècle, le Château LE CAILLOU appartient à la famille Bélivier de Pomerol qui la transmettra en 1975 à la Famille Giraud Lucien. Il doit son nom à la dénomination cadastrale du lieu où se trouve le vignoble. Il est agrandi par le Domaine de Lacombe et le Clos Lacombe. A ce jour, M. Giraud André conduit la Propriété de Famille.

VIGNOBLE
Il s'étend sur 7 hectares et bénéficie de l'appellation Pomerol.

CEPAGES
Cépages fins à dominante de Merlot pour 75% et 25% de Cabernet Franc. Vignoble d'une moyenne d'âge de 30 ans.

VINIFICATION
Suite à une maturation parfaite, la vendange est ramassée à la main par du personnel local. Une macération de 3 à 4 semaines sera effectuée suivant l'année afin de retirer le maximum de tannins. Les fermentations sont réalisées en cuves traditionnelles. Le vieillissement des vins se fait pour 2/3 en fûts de chêne et pour 1/3 en cuves ciment avec une rotation de 3 mois qui correspond aux soutirages. Un assemblage du millésime est effectué avant la mise en bouteilles. Les vinifications sont suivies par M. Gilles Pauquet oenologue.

LE VIN
La production annuelle moyenne est de 35 tonneaux soit environ 40 000 bouteilles (3 300 caisses de 12 bouteilles). Le vin du Château "Le Caillou" se distingue par son bouquet et sa grande finesse.

COMMERCIALISATION
La vente se fait par la clientèle particulière au Château et par correspondance ainsi que par négoce.