| HISTORIQUE |
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Depuis plus d'un siècle,
le Château LE CAILLOU appartient à la famille Bélivier
de Pomerol qui la transmettra en 1975 à la Famille Giraud Lucien.
Il doit son nom à la dénomination cadastrale du lieu où
se trouve le vignoble. Il est agrandi par le Domaine de Lacombe et
le Clos Lacombe. A ce jour, M. Giraud André conduit la Propriété
de Famille. |
| VIGNOBLE |
| Il s'étend sur 7 hectares
et bénéficie de l'appellation Pomerol. |
| CEPAGES |
| Cépages fins à dominante
de Merlot pour 75% et 25% de Cabernet Franc. Vignoble d'une moyenne
d'âge de 30 ans. |
| VINIFICATION |
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| Suite à une maturation
parfaite, la vendange est ramassée à la main par du personnel
local. Une macération de 3 à 4 semaines sera effectuée
suivant l'année afin de retirer le maximum de tannins. Les fermentations
sont réalisées en cuves traditionnelles. Le vieillissement
des vins se fait pour 2/3 en fûts de chêne et pour 1/3 en
cuves ciment avec une rotation de 3 mois qui correspond aux soutirages.
Un assemblage du millésime est effectué avant la mise en
bouteilles. Les vinifications sont suivies par M. Gilles Pauquet oenologue. |
| LE
VIN |
| La production annuelle moyenne
est de 35 tonneaux soit environ 40 000 bouteilles (3 300 caisses de
12 bouteilles). Le vin du Château "Le Caillou" se distingue par
son bouquet et sa grande finesse. |
| COMMERCIALISATION |
| La vente se fait par la clientèle
particulière au Château et par correspondance ainsi que
par négoce. |
